Sardellen / Anchovy

Diese Sardellen werden nach dem Fang direkt ausgenommen, vom Kopf befreit und anschließend im IQF-Verfahren einzeln gefrostet. Dadurch bleiben Struktur, Form und Farbe stabil, und die einzelnen Fische lassen sich leicht portionieren und ohne Auftauverluste entnehmen. Die gleichmäßige Aufbereitung sorgt für eine saubere Optik und eine zuverlässige Weiterverarbeitung. Das Fleisch zeigt eine helle bis leicht roséfarbene Tönung mit feiner, zarter Faserung. Das Aroma ist typisch für Anchovy: mild maritim, mit klarer, leicht mineralischer Note. Beim Garen oder Weiterverarbeiten bleibt die Textur stabil und entwickelt eine angenehme, weiche Struktur. Die Sardellen eignen sich für mediterrane Gerichte, Tapas, Pastazubereitungen, Fischpfannen oder als Bestandteil von Feinkostrezepturen. Die Verpackung in 10 Beuteln pro Karton ermöglicht eine flexible Entnahme und portionierte Nutzung für Großverbraucher und Produktionsbereiche.