Anchois

Ces anchois sont éviscérés dès leur capture, décapités puis surgelés individuellement par le procédé IQF. Cela garantit une structure, une forme et une couleur stables, et permet de portionner facilement les poissons et de les retirer sans perte due à la décongélation. La préparation uniforme assure une présentation soignée et une transformation fiable. La chair présente une teinte claire à légèrement rosée avec une fibre fine et tendre. L'arôme est typique de l'anchois : marin doux, avec une note claire et légèrement minérale. À la cuisson ou lors de la transformation, la texture reste stable et développe une structure agréable et souple. Les anchois conviennent aux plats méditerranéens, aux tapas, aux préparations de pâtes, aux poêlées de poisson ou comme ingrédient dans des recettes de charcuterie fine. L'emballage en 10 sachets par carton permet un prélèvement flexible et une utilisation portionnée pour les utilisateurs en gros et les zones de production.