Atún

Pieza entera de zonas templadas del Mediterráneo y Atlántico, de peso superior a 5 kg. La carne es de color rosa a rojo claro, firme y de grano fino, con un sabor limpio y ligeramente mineral que se sitúa entre el bonito y el atún blanco. Su estructura estable permite cortes precisos para aplicaciones a la parrilla, a la sartén o crudas. El pescado presenta un corte uniforme y es ideal para preparaciones enteras tradicionales o para fileteados modernos con un carácter limpio y natural a atún.