Tonno

Selvatico proveniente dalle zone calde del Mediterraneo e dell'Atlantico, dal peso complessivo superiore ai 5 kg. La carne è rosa tendente al rosso chiaro, compatta e a grana fine, con un sapore nitido e leggermente minerale, che si posiziona tra il bonito e l'alalunga. La struttura stabile consente tagli precisi per preparazioni alla griglia, in padella o per impieghi a crudo. Il pesce presenta un taglio omogeneo e si presta idealmente a preparazioni tradizionali intere o a filettature moderne, offrendo un carattere di tonno pulito e naturale.