Carne de vieira

Estas vieiras con coral provienen de zonas de pesca francesas y se obtienen exclusivamente de vieiras frescas, seleccionadas según los criterios Label Rouge. Las vieiras se abren inmediatamente después de la captura, se desvisceran cuidadosamente y se envasan en unidades de 1 kg. El procesamiento garantiza una estructura clara de la vieira y el coral, así como una clasificación uniforme.

La carne presenta una tonalidad clara, ligeramente cremosa, una textura fina y densa, y un aroma suave y dulce. Las huevas exhiben un color anaranjado a rojizo y complementan la carne de vieira con una nota de sabor más plena y ligeramente a nuez. Ambos componentes mantienen su forma durante la cocción y muestran una estructura limpia.

El producto es adecuado para métodos de cocción suaves como escalfar, asar o cocinar al vapor, así como para aplicaciones que requieren una textura inalterada y una calidad de marisco clara. El paquete de 1 kg permite una porción precisa y un procesamiento continuo.