Jakobsmuschelfleisch

Dieses Jakobsmuschelfleisch mit Rogen stammt aus französischen Fanggebieten und wird ausschließlich aus frischen, nach Label-Rouge-Kriterien selektierten Jakobsmuscheln gewonnen. Die Muscheln werden direkt nach dem Fang geöffnet, sorgfältig ausgelöst und in einer 1-kg-Einheit abgepackt. Die Verarbeitung gewährleistet eine klare Struktur von Muschel und Rogen sowie eine gleichmäßige Sortierung.

Das Fleisch besitzt eine helle, leicht cremefarbene Tönung, eine feine, dichte Textur und ein mildes, süßliches Aroma. Der Rogen weist eine orange bis rötliche Farbe auf und ergänzt das Muschelfleisch mit einer volleren, leicht nussigen Geschmacksnote. Beide Bestandteile bleiben beim Garen formstabil und zeigen eine saubere Struktur.

Das Produkt eignet sich für schonende Garverfahren wie Pochieren, Braten oder Dämpfen sowie für Anwendungen, bei denen unveränderte Textur und klare Muschelqualität erforderlich sind. Die 1-kg-Packung ermöglicht eine präzise Portionierung und eine kontinuierliche Weiterverarbeitung.