Leng Tails

Las colas de abadejo de ÍSLAND FISKUR se encuentran entre los cortes de filete más selectos que ÍSLAND tiene para ofrecer. El abadejo es capturado por barcos pesqueros islandeses de bajura, que operan bajo cuotas estrictamente reguladas y emplean métodos de pesca con sedal especialmente respetuosos. Esto garantiza que cada pez llegue a bordo intacto, limpio y en perfecto estado, una calidad que distingue a ÍSLAND a nivel mundial. Casi todas las capturas cuentan con certificación MSC y representan una pesca responsable y sostenible. Tras la descarga, el abadejo se vende en la subasta islandesa el mismo día y posteriormente es procesado a mano en pequeñas instalaciones de fileteado, de gestión familiar. Las colas se preparan con precisión, se despojan de la piel y se cortan en el tamaño premium de 150 g o más, ideal para cocinas profesionales que valoran porciones constantes y de alta calidad. Inmediatamente después, la mercancía se envía directamente a Alemania a través del aeropuerto de Keflavík, en un vuelo directo. Sin almacenamiento intermedio ni desvíos, este producto llega a las pescaderías y cocinas profesionales en aproximadamente 48 horas, con una frescura y unas cualidades organolépticas prácticamente únicas en el mercado. El abadejo en sí es un apreciado pez de fondo del Atlántico Norte, con una carne blanca como la nieve, firme y a la vez tierna. Su sabor es suave, elegante y especialmente puro, con una delicada nota marina y una estructura que soporta perfectamente la cocción. Las colas, libres de piel, son ideales para numerosas preparaciones, ya sea asado, al vapor o estofado suavemente. Las colas de abadejo de ÍSLAND FISKUR no son un producto común; representan la auténtica calidad de primera clase islandesa: capturadas de forma sostenible, procesadas cuidadosamente a mano y con una frescura que supera sin esfuerzo incluso las más altas exigencias profesionales.