Lensstaarten

De Lengstaarten van ÍSLAND FISKUR behoren tot de edelste filetstukken die IJsland te bieden heeft. De leng wordt gevangen door IJslandse dagboten, die opereren onder streng gereguleerde quota en bijzonder zachte lijnvangstmethoden toepassen. Hierdoor komt elke vis ongedeerd, schoon en in perfecte staat aan boord – een kwaliteit die IJsland wereldwijd kenmerkt. Bijna alle vangsten zijn MSC-gecertificeerd en staan voor verantwoorde, duurzame visserij. Na het aanlanden wordt de leng nog dezelfde dag op de IJslandse veiling verkocht en vervolgens met de hand verwerkt in kleine, door families geleide fileerbedrijven. De staarten worden nauwkeurig bijgesneden, van de huid ontdaan en op premiumformaat 150+ g gesneden – perfect voor professionele keukens die waarde hechten aan constante, hoogwaardige porties. Direct daarna wordt de waar via de luchthaven Keflavík per directe vlucht naar Duitsland verzonden. Zonder tussenopslag en zonder omwegen bereikt dit product al na ongeveer 48 uur vistogen en profikeukens – met een versheid en sensoriek die in de markt nagenoeg uniek is. De leng zelf is een gewaardeerde Arctische bodemvis met sneeuwwit, stevig en tegelijkertijd zacht vlees. De smaak is mild, elegant en bijzonder puur, met een fijne zeenoot en een structuur die perfect bestand is tijdens het garen. De staarten zijn huidloos en uiterst geschikt voor tal van bereidingswijzen – of het nu bakken, stomen of zachtjes sudderen betreft. ÍSLAND FISKUR Lengstaarten zijn geen alledaagse waar – ze staan voor echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, zorgvuldig met de hand verwerkt en in een versheid die zelfs de hoogste professionele eisen moeiteloos overtreft.