Coda Lunga

I filetti di Leng di ÍSLAND FISKUR appartengono ai tagli più pregiati che ÍSLAND ha da offrire. Il Leng viene pescato da pescherecci islandesi che operano secondo quote rigorosamente regolamentate e utilizzano metodi di pesca con lenza particolarmente delicati. Ciò garantisce che ogni pesce venga a bordo intatto, pulito e in perfette condizioni, una qualità che contraddistingue ÍSLAND a livello mondiale. Quasi tutte le catture sono certificate MSC e rappresentano una pesca responsabile e sostenibile. Dopo essere stato sbarcato, il Leng viene venduto ancora lo stesso giorno all'asta islandese e successivamente lavorato a mano in piccole aziende a conduzione familiare specializzate nel filetto. I filetti vengono sfilettati con precisione, privati della pelle e tagliati nella misura premium di oltre 150 g, perfetti per le cucine professionali che danno valore a porzioni costanti e di alta qualità. Subito dopo, la merce viene spedita all'aeroporto di Keflavík con volo diretto per la Germania. Senza stoccaggio intermedio e senza deviazioni, questo prodotto raggiunge le pescherie e le cucine professionali dopo circa 48 ore, con una freschezza e un sapore quasi unici sul mercato. Il Leng stesso è un pregiato pesce di fondo dell'Atlantico settentrionale con carne bianca come la neve, soda ma allo stesso tempo tenera. Il suo sapore è delicato, elegante e particolarmente puro, con una fine nota marina e una struttura che resiste perfettamente durante la cottura. I filetti sono privi di pelle e ideali per numerose preparazioni, sia al forno, al vapore o a fuoco lento. I filetti di Leng di ÍSLAND FISKUR non sono una merce comune: rappresentano l'eccellenza di qualità islandese: pescati in modo sostenibile, lavorati a mano con cura e con una freschezza che supera senza sforzo anche le più alte aspettative professionali.