Leng Tails

Die ÍSLAND FISKUR Leng Tails gehören zu den edelsten Filetstücken, die ÍSLAND zu bieten hat. Gefangen wird der Leng von isländischen Tagesbooten, die unter streng regulierten Quoten arbeiten und besonders schonende Leinenfangmethoden einsetzen. Dadurch gelangt jeder Fisch unverletzt, sauber und in perfektem Zustand an Bord - eine Qualität, die ÍSLAND weltweit auszeichnet. Nahezu alle Fänge sind MSC-zertifiziert und stehen für verantwortungsvolle, nachhaltige Fischerei. Nach dem Anlanden wird der Leng noch am selben Tag auf der isländischen Auktion verkauft und anschließend in kleinen, familiengeführten Filetierbetrieben von Hand verarbeitet. Die Tails werden präzise pariert, von der Haut befreit und in der Premiumgröße 150+ g zugeschnitten - perfekt für professionelle Küchen, die Wert auf konstante, hochwertige Portionen legen. Direkt im Anschluss wird die Ware über den Flughafen Keflavík per Direktflug nach Deutschland verschickt. Ohne Zwischenlagerung und ohne Umwege erreicht dieses Produkt bereits nach rund 48 Stunden Fischtheken und Profiküchen - mit einer frische und Sensorik, die im Markt nahezu einzigartig ist. Der Leng selbst ist ein geschätzter nordatlantischer Grundfisch mit schneeweißem, festem und zugleich zartem Fleisch. Sein Geschmack ist mild, elegant und besonders rein, mit einer feinen Meeresnote und einer Struktur, die beim Garen perfekt standhält. Die Tails sind frei von Haut und ideal geeignet für zahlreiche Zubereitungsarten - ob Braten, Dünsten oder sanftes Schmoren. ÍSLAND FISKUR Leng Tails sind keine gewöhnliche Ware - sie stehen für echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, sorgfältig handverarbeitet und in einer frische, die selbst höchste professionelle Ansprüche mühelos übertrifft.