Filete de fletán

Este filete de hipogloso se procesa en la ahumadora tradicional Atlantik en Eschweiler, conocida por su excepcional calidad artesanal y su precisión en el ahumado. La parte del filete se prepara completamente y se corta en rodajas uniformes, dando lugar a una unidad limpia y profesional de 1 kg lista para su uso. La carne es de color blanco claro a crema, de fibra fina y presenta una estructura tierna pero firme. El proceso de ahumado confiere al hipogloso un aroma suave y claramente definido, con una delicada nota ahumada que realza el sabor natural del pescado sin opacarlo. La zona del lomo muestra una veta de corte especialmente uniforme. El filete de hipogloso cortado es ideal para tablas de fiambres, buffets, canapés, aplicaciones de delicatessen y su uso directo en platos ligeros de pescado. El grosor uniforme de las rodajas permite una dosificación precisa y una presentación de alta calidad.

El fletán se captura en las aguas frente a Islandia y posteriormente se ahúma en frío. Debido al contenido de agua relativamente alto de su carne, no pierde jugosidad al ahumarse y adquiere un aroma extraordinario.