Filet de flétan

Ce filet de flétan est transformé dans la fumaison traditionnelle Atlantik à Eschweiler, réputée pour la qualité exceptionnelle de son savoir-faire artisanal et la précision de son procédé de fumage. Le filet est entièrement préparé et découpé en tranches régulières, ce qui permet d’obtenir une unité de 1 kg soignée et adaptée à un usage professionnel. La chair est de couleur claire à blanc crème, à grain fin, et présente une texture à la fois tendre et ferme. Le fumage confère au flétan un arôme doux et bien défini, avec une subtile note fumée, qui met en valeur la saveur naturelle du poisson sans la masquer. La partie du filet présente un aspect de coupe particulièrement homogène. Le filet de flétan découpé convient aux plateaux froids, aux buffets, aux canapés, aux préparations traiteur et à une utilisation directe dans des plats de poisson légers. L’épaisseur uniforme des tranches permet un portionnement précis et une présentation soignée.

Le flétan est pêché dans les eaux islandaises puis fumé à froid. En raison de la teneur en eau relativement élevée de sa chair, il conserve son moelleux pendant le fumage et acquiert un arôme exceptionnel.