Filetto di Halibut

Questo filetto di halibut viene lavorato nella storica affumicheria Atlantik di Eschweiler, rinomata per la sua eccezionale qualità artigianale e la precisione nell'affumicatura. Il filetto viene preparato completamente e tagliato in fette uniformi, creando un'unità pulita e professionalmente utilizzabile di 1 kg. La carne è di colore da bianco chiaro a bianco crema, a grana fine e possiede una struttura tenera ma stabile. L'affumicatura conferisce all'halibut un aroma delicato e ben definito con una fine nota affumicata, che esalta il gusto naturale del pesce senza coprirlo. La parte del lombo presenta un taglio particolarmente uniforme. Il filetto di halibut tagliato è adatto per piatti freddi, buffet, tartine, applicazioni gastronomiche e per l'impiego diretto in piatti di pesce leggeri. Lo spessore uniforme delle fette consente un dosaggio preciso e una presentazione di alta qualità.

Il ippoglosso viene pescato nelle acque al largo dell'Islanda e successivamente affumicato a freddo. Grazie al contenuto relativamente elevato di acqua della carne, non perde succosità durante l'affumicatura e acquisisce un aroma eccezionale.