Halíbútfilét

Þessi hálíbútflís er unnin í Atlantik hefðbundna reykihúsinu í Eschweiler, sem er þekkt fyrir framúrskarandi handverk og nákvæmar reykingartækni. Filletið er fullunnið og skorið í jafnar sneiðar, sem gerir það að snyrtilegu, fagmannlegu 1 kg einingu. Kjarni þess er fölbleikur til rjómakennds hvítur, fínkornóttur og með mjúkri en þó stinni áferð. Reykingarferlið gefur hálíbútnum mildan, skýrt afmarkaðan bragð með fínlegri reyknótu sem dregur fram náttúrulegt bragð fisksins án þess að yfirgnæfa það. Lendarhlutinn er sérstaklega jöfn skorinn. Skerta þorskflísin hentar á kalt matborð, buffét, kanapés, í delikatesuréttir og til beinnar notkunar í léttum fiskréttum. Jafn þykkt skurða gerir kleift að skammta nákvæmlega og tryggir glæsilega framsetningu.

Hálíbútinn er veiddur í íslenskum sjó og síðan kaldreykjaður. Vegna tiltölulega mikils vatnsinnihalds í holdinu heldur hann safaríkum eiginleikum sínum við reykingu og fær framúrskarandi bragð.