Filete de sábalo

Estos arenques ahumados se obtienen de arenques enteros que, tras ser salados, se ahúman suavemente enteros sobre madera. Los peces se mantienen enteros y se envasan en unidades de 2,5 kg. La carne es de color amarillo pálido a dorado, tierna y ligeramente aceitosa, con un color uniforme ahumado. La textura es suave pero firme, y el aroma presenta un componente ahumado discreto con una clara nota a pescado. El producto es adecuado para aplicaciones frías, para pelar y filetear, o para platos que requieran pescado ahumado entero.