Gegrild makreelfilet

Deze bokking wordt bereid uit hele haringen, die na het pekelen in hun geheel mild boven hout worden gerookt. De vissen blijven rond en worden verpakt per 2,5 kg. Het vlees is licht- tot goudgeel van kleur, mals en licht olieachtig met een egale rookkleuring. De textuur is zacht doch stabiel, en het aroma kenmerkt zich door een subtiele rooksmaak met een duidelijke vissmaak. Het product leent zich voor koude toepassingen, voor het villen en fileren, of voor gerechten waarbij complete gerookte vissen verwerkt worden.