Hígado de bacalao

La hueva de bacalao ÍSLAND FISKUR se cuenta entre los subproductos más nobles del bacalao islandés y posee una tradición culinaria que se remonta profundamente a la cocina nórdica. La hueva proviene exclusivamente de bacalao capturado por barcos de pesca islandeses de jornada. Estos pequeños barcos artesanales siguen cuotas estrictamente reguladas y utilizan métodos de pesca con sedal especialmente respetuosos. De este modo, los peces – y por ende la hueva – llegan a tierra en un estado excepcionalmente fresco e intacto. La pesca está casi en su totalidad certificada por el MSC, lo que garantiza los más altos estándares de sostenibilidad. Inmediatamente después de llegar a puerto, la hueva de bacalao es clasificada, limpiada y preparada lista para la cocina a mano en pequeñas explotaciones familiares especializadas. Las piezas se caracterizan por un color claro y limpio, una estructura finamente cremosa y un aroma elegante y suave – ideal para terrinas, patés, salsas finas, confituras o platos tradicionales nórdicos. Inmediatamente después, la mercancía viaja vía Keflavík en vuelo directo a Alemania. En un plazo de 48 horas, la mercancía se encuentra en manos del cliente – más fresca y sensorialmente más clara que el estándar habitual del mercado. La hueva de bacalao ÍSLAND FISKUR de 3 kg no es una mercancía ordinaria – es auténtica calidad superior islandesa: capturada de forma sostenible, procesada magistralmente a mano y con una frescura que supera con creces las exigencias profesionales.