Huile de foie de morue

Les foies de cabillaud ÍSLAND FISKUR comptent parmi les plus nobles sous-produits du cabillaud islandais et possèdent une tradition culinaire qui remonte loin dans la cuisine nordique. Le foie provient exclusivement de cabillaud pêché par des bateaux de pêche côtiers islandais. Ces petits bateaux artisanaux respectent des quotas strictement réglementés et utilisent des méthodes de pêche à la ligne particulièrement douces. Les poissons – et donc le foie – arrivent ainsi à terre dans un état exceptionnellement frais et intact. La pêche est quasi entièrement certifiée MSC, ce qui garantit les plus hauts standards de durabilité. Juste après avoir été ramené à terre, le foie de cabillaud est trié, nettoyé et préparé pour la cuisine à la main dans de petites exploitations familiales spécialisées. Les morceaux se distinguent par une couleur claire et nette, une structure fine et crémeuse, ainsi qu'un arôme élégant et doux – idéal pour les terrines, les pâtés, les sauces fines, les confits ou les plats nordiques traditionnels. Immédiatement après, la marchandise transite par Keflavík en vol direct vers l'Allemagne. En 48 heures, la marchandise est chez le client – plus fraîche et sensoriellement plus pure que le standard du marché habituel. Le foie de cabillaud ÍSLAND FISKUR 3 kg n'est pas une marchandise ordinaire – c'est une véritable qualité supérieure islandaise : pêché durablement, traité magistralement à la main et d'une fraîcheur qui dépasse de loin les exigences professionnelles.