Fegato di merluzzo

Il fegato di merluzzo FISKUR ISLANDESE è considerato uno dei sottoprodotti più pregiati del merluzzo islandese e vanta una tradizione culinaria che affonda le radici nella cucina nordica. Il fegato proviene esclusivamente da merluzzi pescati da pescherecci islandesi che operano giornalmente. Queste piccole imbarcazioni artigianali rispettano quote rigorosamente regolate e utilizzano metodi di pesca con lenza particolarmente delicati. Ciò assicura che i pesci - e di conseguenza anche il fegato - arrivino a terra in condizioni eccezionalmente fresche e intatte. La pesca è quasi interamente certificata MSC, a garanzia di elevati standard di sostenibilità. Subito dopo l'arrivo a terra, il fegato di merluzzo viene selezionato, pulito e preparato per la cucina a mano in piccole aziende familiari specializzate. I pezzi si distinguono per un colore chiaro e pulito, una struttura finemente cremosa e un aroma elegante e delicato - ideali per terrine, pâté, salse raffinate, confit o piatti tradizionali nordici. Immediatamente dopo, la merce viene spedita da Keflavík tramite volo diretto in Germania. Entro 48 ore, la merce si trova presso il cliente - più fresca e dal punto di vista sensoriale più chiara rispetto allo standard di mercato usuale. Il fegato di merluzzo FISKUR ISLANDESE da 3 kg non è una merce comune - è vera qualità islandese di punta: pescato in modo sostenibile, lavorato magistralmente a mano e di una freschezza che supera ampiamente gli standard professionali.