Kabeljauwlever

De ÍSLAND FISKUR kabeljauwlever behoort tot de edelste bijproducten van de IJslandse kabeljauw en kent een culinaire traditie die diep geworteld is in de Noordse keuken. De lever is uitsluitend afkomstig van kabeljauw die door IJslandse dagboten wordt gevangen. Deze kleine, ambachtelijk werkende boten houden zich aan strikt gereguleerde quota en maken gebruik van bijzonder milieuvriendelijke lijnenvangstmethoden. Hierdoor komen de vissen – en daarmee ook de lever – in uitzonderlijk verse, onbeschadigde staat aan land. De vangst is nagenoeg volledig MSC-gecertificeerd, wat de hoogste normen op het gebied van duurzaamheid garandeert. Direct na het aanlanden wordt de kabeljauwlever met de hand gesorteerd, gereinigd en gebruiksklaar gemaakt in kleine, gespecialiseerde familiebedrijven. De stukken kenmerken zich door een lichte, zuivere kleur, een fijne, romige textuur en een elegant, mild aroma – ideaal voor terrines, patés, fijne sauzen, confituren of traditionele Noordse gerechten. Vlak daarna gaat de waar via Keflavík per directe vlucht naar Duitsland. Binnen 48 uur ligt de waar bij de klant – verser en qua sensory kenmerken zuiverder dan de gebruikelijke marktstandaard. ÍSLAND FISKUR kabeljauwlever 3 kg is geen alledaags product – het is echte IJslandse topkwaliteit: duurzaam gevangen, meesterlijk handmatig verwerkt en met een versheid die professionele eisen ver te boven gaat.