Caracoles marinos

Estos bígaros provienen de las zonas de pesca costeras de alta corriente del Atlántico nororiental. Los animales se recogen con cuidado y se ofrecen en una unidad uniforme de 1 kg. La concha compacta y la clasificación natural facilitan el procesamiento posterior y garantizan una imagen de producto limpia.

La carne del caracol marino es firme, aromática y posee una marcada nota marítima con una ligera mineralidad. Al cocinarse, la textura se mantiene estable, lo que hace que los caracoles sean adecuados para numerosas aplicaciones.

Ideal para cocinar en caldo de mar o de hierbas, para tapas, ensaladas frías de mariscos, antipasti, platos de pescado o como complemento aromático en platos tradicionales de mariscos. Después de cocinarlas, las caracolas se extraen fácilmente de sus conchas.,