Escargots de plage

Ces buccins proviennent des zones de pêche côtières et fortement rythmées du nord-est de l'Atlantique. Les animaux sont récoltés en douceur et proposés dans une unité de 1 kg triée uniformément. La coquille compacte et le tri naturel facilitent la transformation ultérieure et garantissent une image de produit propre.

La chair de la winkle est ferme, aromatique et possède une note maritime prononcée avec une légère minéralité. Sa texture reste stable à la cuisson, ce qui la rend adaptée à de nombreuses préparations.

Idéal pour la cuisson dans du bouillon de mer ou aux herbes, pour les tapas, les salades froides de fruits de mer, les antipasti, les plateaux de fruits de mer ou comme complément aromatique dans les plats de fruits de mer traditionnels. Après cuisson, les escargots se détachent facilement de leur coquille.,