Lomo de abadjo

Estos lomos de eglefino provienen de pesca controlada en frías zonas de pesca del Atlántico Norte y se despellejan tras su procesamiento. El corte en lomo abarca la parte central y especialmente uniforme del lomo del pescado, ofreciendo así una porción de alta calidad y con forma estable. La carne es de color blanco a ligeramente cremoso, de fibra fina y tierna, con un aroma suave y claro. La textura se mantiene estable durante la cocción y desarrolla una estructura uniforme y jugosa sin desmoronarse ni sangrar. Los lomos son adecuados para freír, estofar, cocinar al vapor o en preparaciones al horno. Gracias a su corte compacto, se pueden porcionar con precisión y utilizar de manera fiable en menús, preparados de delicatessen o platos ligeros de pescado.