Schelvisfilet

Deze schelvisloins zijn afkomstig uit gecontroleerde visserij in koele Noord-Atlantische vangstgebieden en worden na verwerking zonder huid gesneden. De loin-snit omvat het centrale, bijzonder gelijkmatige rugstuk van de vis en biedt daardoor een hoogwaardige, vormvaste portie. Het vlees is wit tot licht crème-kleurig, fijnvezelig en mals, met een mild, helder aroma. De textuur blijft stabiel tijdens het garen en ontwikkelt een homogene, sappige structuur zonder uiteen te vallen of bloeding. De loins zijn geschikt om te braden, stoven, stomen of voor ovengerechten. Door de compacte snit kunnen ze nauwkeurig geproportioneerd worden en betrouwbaar worden ingezet in menu's, delicatessenbereidingen of lichte visgerechten.