Filetto di eglefino

Questi filetti di eglefino provengono da pesca controllata nelle fresche aree di pesca dell'Atlantico settentrionale e vengono rifilati senza pelle dopo la lavorazione. Il taglio a filetto comprende la parte centrale e particolarmente uniforme della schiena del pesce, offrendo così una porzione di alta qualità e stabile nella forma. La carne è di colore da bianco a leggermente crema, a fibra fine e tenera, con un aroma delicato e chiaro. La consistenza rimane stabile durante la cottura, sviluppando una struttura uniforme e succosa senza sfaldarsi o sanguinare. I filetti sono adatti per la cottura in padella, la stufatura, la cottura al vapore o per piatti al forno. Grazie alla loro forma compatta, sono precisi da porzionare e possono essere impiegati in modo affidabile in menu, preparazioni gastronomiche o piatti di pesce leggeri.