Lomo de abadjo

Los lomos de eglefino ÍSLAND FISKUR se encuentran entre las piezas más nobles y valiosas del eglefino, un producto que goza de máximo reconocimiento en Islandia. El pescado es capturado por barcos islandeses de bajura que siguen cuotas estrictamente reguladas y utilizan métodos de pesca con sedal especialmente delicados. Ello permite que cada eglefino llegue al puerto ileso, limpio y en perfecto estado. La captura cuenta con certificación MSC casi completa y representa una pesca responsable y sostenible. Tras la captura, el eglefino se subasta el mismo día y posteriormente se procesa cuidadosamente a mano en pequeñas manufacturas familiares. Los lomos se extraen con precisión de la mejor parte central del filete, se dejan con piel y se cortan en el tamaño premium de más de 150 g. Estas piezas ofrecen una estructura excepcional, propiedades de cocción perfectas y la máxima consistencia del producto, ideales para una calidad gastronómica superior. Directamente después del procesamiento, la mercancía llega a Alemania a través de Keflavík mediante vuelo directo. Ya después de unas 48 horas, los lomos se encuentran en poder del cliente, más frescos, claros y con una pureza sensorial superior a casi todo lo disponible en el mercado. El eglefino en sí se caracteriza por su carne blanco nieve, de fibra fina, que posee un aroma elegante y limpio. Los lomos tienen una estructura especialmente firme y de alta calidad, y son excelentes para preparaciones exigentes en las que se buscan una consistencia perfecta y un perfil de sabor puro. Los lomos de eglefino ÍSLAND FISKUR son verdadera calidad superior islandesa: capturados de forma sostenible, procesados magistralmente a mano y entregados con una frescura que supera incluso las más altas exigencias profesionales.