Filetto di eglefino

I lombi di merluzzo d'Islanda ÍSLAND FISKUR sono tra i pezzi più pregiati e preziosi del merluzzo, un prodotto che gode della massima stima in Islanda. Il pesce viene pescato da pescherecci islandesi che seguono quote rigorosamente regolamentate e utilizzano metodi di pesca a lenza particolarmente delicati. Ciò consente a ogni merluzzo di raggiungere il porto illeso, pulito e in perfette condizioni. La pesca è quasi interamente certificata MSC e rappresenta una pesca responsabile e sostenibile. Dopo la pesca, il merluzzo viene messo all'asta nello stesso giorno e successivamente lavorato artigianalmente con cura in piccole manifatture a conduzione familiare. Dai migliori pezzi centrali del filetto, i lombi vengono estratti con precisione, lasciati con la pelle e tagliati nella misura premium di oltre 150 g. Questi pezzi offrono una struttura eccezionale, perfette caratteristiche di cottura e la massima costanza del prodotto, ideali per una qualità gastronomica di alto livello. Subito dopo la lavorazione, la merce viene spedita da Keflavík con volo diretto in Germania. Già dopo circa 48 ore, i lombi arrivano al cliente, più freschi, limpidi e puri dal punto di vista sensoriale rispetto a quasi tutto ciò che è disponibile sul mercato. Il merluzzo stesso si distingue per la sua carne bianca come la neve, a fibre sottili, dal profumo elegante e pulito. I lombi hanno una struttura particolarmente soda e pregiata e sono eccellenti per preparazioni sofisticate che richiedono una consistenza perfetta e un profilo gustativo puro. I lombi di merluzzo ÍSLAND FISKUR sono una vera qualità islandese di prim'ordine: pescati in modo sostenibile, lavorati magistralmente a mano e consegnati con una freschezza che supera anche i più elevati requisiti professionali.