Filet de lieu noir

Les longelettes de merlan de ÍSLAND FISKUR constituent les pièces les plus nobles et les plus précieuses du merlan , un produit hautement apprécié en Islande. Le poisson est pêché par des bateaux de pêche côtiers islandais qui respectent des quotas strictement réglementés et utilisent des méthodes de pêche à la ligne particulièrement respectueuses. Ainsi, chaque merlan arrive au port intact, propre et en parfait état. La pêche est presque entièrement certifiée MSC et témoigne d'une pêche responsable et durable. Après la pêche, le merlan est mis aux enchères le jour même, puis transformé avec soin à la main dans de petites manufactures familiales. Les longelettes sont découpées avec précision à partir de la partie centrale du filet, sont conservées avec la peau et coupées à la taille premium de 150 g et plus. Ces pièces offrent une structure exceptionnelle, des propriétés de cuisson parfaites et une constance de produit maximale, idéales pour une qualité gastronomique de pointe. Immédiatement après la transformation, les marchandises sont acheminées directement vers l'Allemagne via Keflavík par vol direct. Après environ 48 heures seulement, les longelettes parviennent au client, plus fraîches, plus pures et plus fines sur le plan sensoriel que presque tous les produits disponibles sur le marché. Le merlan lui-même se caractérise par sa chair d'un blanc immaculé et à fibres fines, qui dégage un arôme élégant et pur. Les longelettes ont une structure particulièrement ferme et de grande valeur et sont parfaitement adaptées aux préparations exigeantes où une consistance parfaite et un profil gustatif pur sont requis. Les longelettes de merlan de ÍSLAND FISKUR sont un véritable produit islandais de première qualité : pêchées de manière durable, transformées artisanalement de manière experte et livrées avec une fraîcheur qui dépasse même les exigences professionnelles les plus élevées.