Salmón ahumado

Este salmón ahumado proviene de salmón de piscifactoría escocesa con sello de calidad Label Rouge, donde los peces proceden de aguas frías del Atlántico, crecen en condiciones controladas y son seleccionados según estrictos estándares de calidad. Los filetes se procesan de forma delicada y se preparan para su refinamiento posterior.

La calidad está definida por la especificación Label Rouge: materia prima cuidadosamente seleccionada, estructura homogénea, estándares precisos de manipulación y un ahumado controlado. Los filetes se ofrecen con piel y se cortan a mano en finas láminas, separadas por hojas intercaladas que permiten un despiece limpio.

La carne presenta una tonalidad clara y rosada, una textura fina a media y un aroma ahumado suave y equilibrado. La estructura es tierna, pero mantiene su forma y muestra una fibra uniforme.

El salmón ahumado es adecuado para aplicaciones frías, para porciones en rodajas precisas, para presentaciones en platos o para preparaciones que requieren rodajas exactas y separables. El peso de 1,3-1,6 kg permite un procesamiento posterior predecible y una presentación clara.