Reyktur lax

Þessi reyktur lax kemur frá skoskum laxabúum með Label Rouge-vottun, þar sem fiskarnir eru ræktaðir í köldum Atlantshafsvatnum við stýrðar aðstæður og valdir í samræmi við tilgreind gæðakröfur. Loxin eru varlega unnin og undirbúin til frekari vinnslu.

Gæðin eru skilgreind af Label Rouge-staðlinum: vandlega valin hráefni, jöfn áferð, nákvæmar meðhöndlunarstaðlar og stýrður reykingarferill. Filleturnar eru seldar með húðinni á og handskornar í þunnar sneiðar, aðskildar með millilögum til að auðvelda snyrtilega skammta.

Kjötið er með tærum, laxalitum blæ, fínni til meðalgrófri áferð og mildum, vel afgerðum reykbragði. Það er mýkt en heldur lögun sinni og hefur jafna trefjagerð.

Reyktur lax hentar köldum réttum, til að skera nákvæmar sneiðar, til uppsetningar á diskum eða í uppskriftir sem krefjast nákvæmra, aðskildra sneiða. Með þyngd á bilinu 1,3 til 1,6 kg gerir hann undirbúning fyrirsjáanlegan og útlit snyrtilegt.