trucha de mar

Estas truchas de salmón provienen de acuicultura de agua dulce controlada y se procesan enteras en la fábrica de ahumado Fiedler después de ser evisceradas. Los peces se ahúman por completo, lo que garantiza un proceso de ahumado continuo y una estructura limpia de todo el cuerpo. El peso por pieza es de aproximadamente 500 g, lo que permite un procesamiento posterior manejable.

La carne presenta un color desde salmón hasta naranja intenso, es de fibra fina y muestra una textura estable, pero tierna. El aroma ahumado es suave y claro, permitiendo que el aroma natural de la trucha asalmonada sea claramente reconocible. La estructura se desprende limpiamente a lo largo de las líneas del filete y ofrece un corte uniforme.

La trucha de salmón es adecuada para el consumo directo en frío entero, para filetear en piezas, para aplicaciones en bandejas, así como para usos que requieran un pescado ahumado completo y compacto. El peso definido facilita la planificación y el porcionado.