Lachsforelle

Diese Lachsforellen stammen aus kontrollierter Süßwasseraquakultur und werden nach dem Ausnehmen in der Räucherei Fiedler im Ganzen verarbeitet. Die Fische werden vollständig geräuchert, wodurch ein durchgängiger Rauchverlauf und eine saubere Struktur des gesamten Körpers gewährleistet sind. Das Stückgewicht liegt bei etwa 500 g und ermöglicht eine handliche Weiterverarbeitung.

Das Fleisch ist lachsfarben bis kräftig orange, feinfasrig und zeigt eine stabile, dennoch zarte Textur. Das Räucheraroma ist mild und klar, sodass das natürliche Aroma der Lachsforelle präzise erkennbar bleibt. Die Struktur lässt sich sauber entlang der Filetlinien lösen und bietet ein gleichmäßiges Schnittbild.

Die Lachsforelle eignet sich für den direkten Kaltverzehr im Ganzen, zum Abfiletieren am Stück, für Plattenanwendungen sowie für Verwendungen, bei denen ein vollständiger, kompakter Räucherfisch erforderlich ist. Das definierte Gewicht erleichtert Planung und Portionierung.