Zalmtrekkersforel

Deze zalmforellen zijn afkomstig uit gecontroleerde zoetwateraquacultuur en worden na het uitsnijden in rokerij Fiedler in hun geheel verwerkt. De vissen worden volledig gerookt, wat een uniforme rookdoordringing en een zuivere structuur van het gehele lichaam garandeert. Het stukgewicht bedraagt ongeveer 500 g, wat een handzame verdere verwerking mogelijk maakt.

Het vlees is zalmkleurig tot krachtig oranje, fijn van draad en vertoont een stabiele, doch delicate textuur. Het rookaroma is mild en helder, zodat het natuurlijke aroma van de zalmforel precies herkenbaar blijft. De structuur laat zich netjes langs de filetlijnen losmaken en biedt een gelijkmatig snijbeeld.

De zalmforel is geschikt voor directe consumptie in koude toestand, in zijn geheel, om in één stuk te fileren, voor presentatie op schalen, alsook voor toepassingen waarbij een complete, compacte gerookte vis vereist is. Het gedefinieerde gewicht vergemakkelijkt de planning en porties.