Skammskelfjuterrína

Þessi terrína er gerð úr hakkaðri skelkjöti, bundið með mildum kryddum og soðið í einum massa. 1000 g einingin hefur samræmda þversnið um alla lengd sína. Áferðin er fín og þétt, og liturinn er ljósrjóma með örlítið bleikar blæbrigði. Bragðið er milt og greinilega byggt á skel. Terrínan hentar vel til að bera fram köld, skorin í sneiðar, á diskum eða í uppsetningum þar sem krafist er skýrrar uppbyggingar.

Þessi terrína er gerð úr hakkaðri skelkjöti, bundið með mildum kryddum og soðið í einum massa. 350 g skammturinn hefur samræmt þversnið yfir alla lengd sína. Áferðin er fín og þétt, og liturinn er fölrjóður með örlítið bleikum blæ. Bragðið er milt og greinilega byggt á skel. Terrínan hentar vel til að bera fram í köldum sneiðum, á diskum eða í uppsetningum þar sem krafist er skýrrar uppbyggingar.