Fasolari

Þessir fasolari eru villt veiddir í tærum, sandbotna sjó við strönd Miðjarðarhafsins. Skeljar þeirra einkennast af sléttu, mattu, brún- og appelsínugulröndóttu skel og vel þróuðu kjöti.

Kjötið hefur stinna, fínkornuðu áferð og mildan, sjávarlegann bragð með skýrri hnetukenndri, örlítið sætum tóni. Varkár val og nákvæm vinnsla tryggja að gæðin haldist stöðug.

Þessar bláskeljar henta í fjölbreytt úrval rétta: bornar hráar með sítrónusafa, gufusoðnar í hvítvíni, stuttsoðnar eða grillaðar – og þær eru einnig glæsileg forréttur eða innihaldsefni í köldum og heitum delikatesuréttum.