Fasolari

Questi fascioli provengono da pesca in mare libero in acque costiere limpide e sabbiose del Mediterraneo. I molluschi sono caratterizzati da un guscio liscio, a strisce opache marrone-arancio, e da una polpa ben sviluppata.

La carne possiede una struttura compatta e a grana fine, e un aroma delicato e marittimo con una nota di sapore decisamente nocciolata e leggermente dolce. Grazie a una selezione mirata e a una lavorazione accurata, la qualità rimane costante.

Le cozze si prestano a molteplici utilizzi: crude con una spruzzata di limone, al vapore in brodo di vino bianco, brevemente sbollentate o grigliate – anche come elegante antipasto o ingrediente di specialità gastronomiche fredde o calde.