Keisararækjur

Þessar Crevettes Impériales, einnig kallaðar Kuruma Ebi, koma frá stýrðri vatnabúskap og eru afhentar annaðhvort lifandi eða ferskvinnsaðar. Rækjurnar eru flokkaðar og kældar strax eftir veiði, sem tryggir stöðugan gæði og óaðfinnanlegt útlit. Kjötið er fölbleikt til örlítið gegnsætt, stíft og fínt í áferð, með mildu, örlítið sætum bragði. Áferðin helst stöðug við eldun og viðheldur hreinni, þéttari byggingu án þess að trefurnar brotni sundur. Rækjurnar henta vel í hráan mat, svo sem sushi og sashimi, í mildu eldunaraðferðir eins og gufu- eða sökkvuneldu, og til fljótlegrar steikingar eða grillunar. Þökk sé stöðugu gæðum kjötsins er hægt að ná fram nákvæmum skömmtum og fínum skurðum.