Keizerlijke garnalen

Deze Keizerlijke Garnalen, ook bekend als Kuruma Ebi, zijn afkomstig van gecontroleerde kweek en worden levend of vers verwerkt geleverd. De garnalen worden direct na de vangst gesorteerd en gekoeld, waardoor een constante kwaliteit en een heldere externe structuur gegarandeerd zijn. Het vlees is licht tot licht transparant, stevig en fijn van draad, met een mild, licht zoetig aroma. De textuur blijft stabiel tijdens het garen en vertoont een nette, dichte structuur zonder het breken van de vezels. De garnalen zijn geschikt voor rauwe toepassingen zoals sushi en sashimi, voor milde bereidingswijzen zoals stomen of pocheren, en voor kort bakken in de pan of op de grill. Dankzij de stabiele vleeskwaliteit kunnen precieze porties en fijne snits worden gerealiseerd.