Írlandsmosa

Þessi írskari moskur kemur frá Oosterschelde í Hollandi, þar sem hann er tíndur sem ferskur rauður þörungur. Tíning fer fram við ströndina þegar vatnsstaðan er kjörin, sem tryggir að þörungarnir berast í náttúrulegu ástandi með skýru laufformi. Eftir uppskeru er það þvegið, flokkað og pakkað meðan það er enn ferskt, án þurrkunar eða frekari vinnslu.

Þörungarnir hafa náttúrulega rauðbrúna til örlítið fjólubláa lit, með skýru, trefjakenndu, lauflaga uppbyggingu. Áferðin er fersk, mýkt springandi og örlítið stökk, með fínlegan sjávarbragð og viðkvæma, náttúrulega vísbendingu um joð. Þökk sé fersku vinnsluferli helst yfirborðið slétt og uppbyggingin heldur lögun sinni.

Varan hentar bæði í kalda og heita rétti, í salöt, sem meðlæti með fiskréttum eða sem náttúrulegt hráefni í grænmetisréttum. Þegar þörungarnir eru hitaðir geta þeir haft lítinn gelandi áhrif og henta því einnig sem þykkingarefni í uppskriftum.