Peterselie

Dit Iers mos is afkomstig uit de Nederlandse Oosterschelde en wordt daar geoogst als verse rode algen. De oogst vindt plaats in het kustgebied bij optimale waterstanden, zodat de algen in oorspronkelijke staat met duidelijke bladstructuur worden aangeleverd. Na de oogst worden ze gewassen, gesorteerd en verpakt in verse vorm, zonder drogen of verdere bewerkingsstappen.

De algen hebben een natuurlijke roodbruine tot lichtpaarse kleuring met een duidelijke, vezelrijke bladstructuur. De textuur is fris, elastisch en licht knapperig, het aroma subtiel maritiem met een fijne, natuurlijke jodiumsmaak. Door de verse verwerking blijft het oppervlak glad en de structuur vormvast.

Het product is geschikt voor koude en warme toepassingen, voor salades, als bijgerecht bij visgerechten of als natuurlijke component in plantaardige bereidingen. Bij verhitting kan de zeewier lichtelijk gelatineus werken en is daarom ook geschikt als bindmiddel in recepten.