Mjúkhýða krabbi

Hrátt, úrvalsblákrabbi, fáanlegt eingöngu með mjúku skel, sem tryggir að viðkvæm, mjúk áferð og hreinn, sætur, steinefnakenndur bragð krabbadýrsins haldist óspillt; Létt, næstum pappírsþunn skel tryggir að krabbinn sé ætur í heild og fái glæsilega stökkni þegar hann er steiktur á pönnu eða djúpsteiktur, á meðan kjötið helst safaríkt og ilmandi; Stærðarbil 65–85 g býður upp á kjörhlutföll fyrir tempura, Po'Boys, asísk-innblásna rétti eða nútímalega einkennisrétti – úrvörsluafurð fyrir eldhús sem krefjast hreinleika, nákvæmni og fínlegrar áferðar.