Rauðfiskflök

ÍSLAND FISKUR roðlaus rauðfiskalúffið, fáanlegt í minni skömmtum upp á 120 g eða meira, býður hámarks sveigjanleika fyrir úrvalseldhús sem krefjast fullkomlega skammtaðra einstaklingsskammta. Þorskurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem beita varfærnum línuveiðiaðferðum og fylgja ströngum kvótum. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður. Eftir veiði er fiskurinn seldur á uppboði sama dag og flundur af handskurði í litlum, fjölskyldureknu fyrirtækjum. Flundurnar eru vandlega snyrtar, skornar án húðar og undirbúnar í stærð sem hentar einstaklega vel fyrir à la carte-rétti, matseðla og sýningaborð. Strax í kjölfarið er afurðin flutt beint til Þýskalands með flugi og berst til viðskiptavinarins innan 48 klukkustunda – með ferskleika og bragð sem er nánast óviðjafnanlegt á markaðnum. Kjötið af rauðfisknum er fast, mjúkt og hvíttbleikt að lit, með hreinum, mildu bragði og fínlegri, ljúffengri sætu. ÍSLAND FISKUR roðlaus flundraflís (120+ g) stendur fyrir algerri úrvalsgæðum: sjálfbærlega veidd, fullkomlega unnin með höndum og einstaklega fersk.

Þessir roðlausir þorskflök, í skammtastærðum yfir 150 g, skera sig úr fyrir snyrtilegt og hreint yfirbragð og fast, milt hold. Kjörin til stöðugrar skammta­skiptingar í veitingageiranum. Hagnýtar umbúðaheildir á 5 eða 10 kg gera kleift að panta sveigjanlega magn sem hentar fyrirtækjum af öllum stærðum – fullkomið fyrir mötuneyti, veitingastaði og matvælavinnslufyrirtæki.

Þessir MSC-vottuðu rauðfiskflök, í skammtastærðum yfir 120 g, heilla með stöðugu gæðum, hreinni áferð og stöðu, fölum holdi. Flökin eru afhent án húðar og henta fullkomlega til pönnusteikingar, bökunar, grillunar eða frekari vinnslu í atvinnueldhúsum. 5 kg kassi býður upp á hagkvæmni í kostnaði og er kjörinn fyrir veitingageirann, mötuneyti og fiskiborð.

ÍSLAND FISKUR roðlaus flundra, sem vegur 160–300 g, býður upp á sömu framúrskarandi gæði en með hámarks sveigjanleika fyrir fagelínur. Veidd af íslenskum dagbátum með mildum veiðiaðferðum með línu, kemur hver flundra til hafnar í fullkomnu ástandi. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður. Eftir veiði er fiskurinn vandlega fileteraður með höndum í litlum, fjölskyldureknu fyrirtækjum. Fileturnar eru snyrtilega klipptar, án húðar og fullkomnar fyrir nútímalega, fínlega rétti þar sem hreinleiki er grundvallaratriði. Flutt með beinu flugi frá Keflavík berst afurðin á áfangastað innan 48 klukkustunda og heillar með einstökum ferskleika. Kjalan er hvítbleik á litinn, stökk, fínleg og mild – fullkomin fyrir fínlega pönnusteikta rétti, gufusoðna rétti og létta fiskmatargerð. ÍSLAND FISKUR rauðfiskalúffetta 160–300 g, án roðs, er hreinn gæðaflokkur frá Íslandi: sjálfbærlega veiddur, handunninn og skynrænt fullkominn.

Roðlaust rauðfiskalund (180+ g) er vinsæll úrvalsstærðarstykki sem hentar sérstaklega vel hágæða veitingastöðum. Lundinn er með fínlega, stinna áferð og helst dásamlega safaríkur þegar hann er steiktur á pönnu eða bökuð. Kjörinn fyrir stórar einstaklingsskammta, fiskirétti þar sem útlit skiptir máli og glæsilega uppsetningu.

Þetta rauðfiskalund er villt veitt og selt með húðinni á en algerlega skalið. Bitar eru flokkaðir í 200 g+ þyngdarflokk og pakkaðir í 10 kg einingum. Gæðavalið tryggir samræmda skurð. Kjötið er mjög ljóst, örlítið gróskumikið og hefur milt bragð. Húðin er auðþekkjanleg á appelsínugulu-rauða litnum. Fillet-ið hentar til steikingar, gufu eða baka og heldur stöðugu áferð óháð eldunaraðferð.