Filet de sébaste

Le filet de sébaste ÍSLAND FISKUR sans peau, de plus petite portion 120+ g, offre une flexibilité maximale aux cuisines haut de gamme nécessitant des portions individuelles parfaitement découpées. Le sébaste est pêché par des bateaux islandais à la journée, qui utilisent la pêche à la ligne en douceur et respectent des quotas strictement réglementés. La pêche est presque entièrement certifiée MSC. Après le débarquement, le poisson est vendu le jour même à la criée et est ensuite fileté à la main dans de petites entreprises familiales. Les filets sont soigneusement parés, découpés sans peau et préparés dans une taille idéale pour les plats à la carte, les menus et les présentations de comptoir. Immédiatement après, la marchandise est acheminée par vol direct vers l'Allemagne et parvient au client en seulement 48 heures – avec une fraîcheur et une qualité sensorielle difficilement égalables sur le marché. La chair du sébaste est ferme, tendre et de couleur blanc rosé, avec un arôme propre et doux et une légère et subtile douceur. Le filet de sébaste ÍSLAND FISKUR 120+ g sans peau représente une qualité premium absolue : pêché durablement, parfaitement traité à la main et exceptionnellement frais.

Ces filets de sébaste sans peau, d'une taille de 150 g et plus, séduisent par leur finition nette et soignée ainsi que par leur chair ferme et douce. Idéaux pour un portionnement uniforme dans la restauration. L'unité d'emballage pratique de 5 ou 10 kg permet des quantités de commande flexibles pour chaque taille d'entreprise – parfaits pour les cantines, les restaurants et les transformateurs.

Ces filets de sébaste certifiés MSC, en portions de 120 g et plus, se distinguent par leur qualité constante, leur présentation soignée et leur chair ferme et claire. Livrés sans peau, ces filets sont parfaits pour la poêle, le four, le barbecue ou la transformation en cuisine industrielle. Le conditionnement de 5 kg par carton offre une sécurité de calcul optimale et convient parfaitement à la restauration, aux cantines et aux rayons poissonnerie.

Le filet de sébaste ÍSLAND FISKUR sans peau, de calibre 160-300 g, offre une qualité exceptionnelle tout en assurant une flexibilité maximale pour les cuisines professionnelles. Pêché par des bateaux de pêche côtiers islandais utilisant la méthode respectueuse de la pêche à la ligne, chaque sébaste arrive au port dans un état irréprochable. La pêche est certifiée MSC dans sa quasi-totalité. Après la capture, le poisson est soigneusement préparé à la main dans de petites exploitations familiales. Les filets sont soigneusement parés, découpés sans peau et sont parfaits pour des préparations modernes et raffinées où une pureté absolue est requise. Transféré via Keflavík par vol direct, le produit atteint sa destination en moins de 48 heures et convainc par sa fraîcheur exceptionnelle. La chair est blanc rosé, ferme, élégante et douce – parfaite pour des plats poêlés délicats, des plats mijotés et une cuisine de poisson légère. Le filet de sébaste ÍSLAND FISKUR 160-300 g sans peau est une véritable qualité supérieure islandaise : pêché durablement, préparé à la main et sensoriellement impeccable.

Le filet de sébaste sans peau de plus de 180 g est un format haut de gamme très apprécié, particulièrement adapté à la restauration haut de gamme. Ce filet présente une texture fine et ferme et reste merveilleusement juteux à la poêle ou au four. Idéal pour les grandes portions individuelles, les plats de poisson où l'aspect visuel est primordial et les présentations de grande qualité à l'assiette.

Ce filet de Sébaste est issu de la pêche sauvage et est proposé avec peau, mais entièrement écaillé. Les morceaux sont triés par catégorie de poids de 200 g+ et conditionnés en unité de 10 kg. La sélection de qualité garantit une découpe homogène. La chair est très claire, légèrement grossière et possède un arôme doux. La peau est reconnaissable à sa coloration rouge-orangé. Le filet se prête à la cuisson à la poêle, à l'étouffée ou au four et offre une texture stable quelle que soit la méthode de cuisson.