Rotbarschfilet

Das ÍSLAND FISKUR Rotbarschfilet ohne Haut in der kleineren Portion 120+ g bietet höchste Flexibilität für Premiumküchen, die perfekt zugeschnittene Einzelportionen benötigen. Gefangen wird der Rotbarsch von isländischen Tagesbooten, die schonend mit der Leine arbeiten und streng regulierten Quoten folgen. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert. Nach dem Anlanden wird der Fisch am selben Tag auf der Auktion verkauft und in kleinen, familiengeführten Betrieben von Hand filetiert. Die Filets werden sorgfältig pariert, ohne Haut zugeschnitten und in einer Größe vorbereitet, die sich ideal für À-la-Carte-Gerichte, Menüs und Thekenpräsentationen eignet. Direkt im Anschluss gelangt die Ware per Direktflug nach Deutschland und ist bereits nach 48 Stunden beim Kunden – mit einer Frische und Sensorik, die im Markt kaum zu übertreffen ist. Das Fleisch des Rotbarsches ist fest, zart und weiß-rosafarben, mit sauberem, mildem Aroma und einer feinen, dezenten Süße. ÍSLAND FISKUR Rotbarschfilet 120+ g ohne Haut steht für absolute Premiumqualität: nachhaltig gefangen, perfekt handverarbeitet und außergewöhnlich frisch.

Diese hautlosen Rotbarschfilets in der Portionsgröße 150+ g überzeugen durch ihre klare, saubere Verarbeitung und ihr festes, mildes Fleisch. Ideal für gleichmäßige Portionierung in der Gastronomie. Die praktische Verpackungseinheit von 5 oder 10 kg ermöglicht flexible Bestellmengen für jede Betriebsgröße – perfekt für Kantinen, Restaurants und Verarbeiter.

Diese MSC-zertifizierten Rotbarschfilets in der Portionsgröße 120+ g überzeugen durch konstante Qualität, klare Verarbeitung und ein festes, helles Fleisch. Die Filets werden ohne Haut geliefert und eignen sich perfekt für Pfanne, Ofen, Grill oder Weiterverarbeitung in Großküchen. Die Verpackungseinheit von 5 kg pro Box bietet optimale Kalkulationssicherheit und ist ideal für Gastronomie, Kantinen und Fischtheken.

Das ÍSLAND FISKUR Rotbarschfilet ohne Haut in der Größe 160–300 g bietet dieselbe außergewöhnliche Qualität, jedoch mit maximaler Flexibilität für professionelle Küchen. Gefangen von isländischen Tagesbooten mit schonender Leinenfangmethode, erreicht jeder Rotbarsch makellos den Hafen. Der Fang ist nahezu vollständig MSC-zertifiziert. Nach dem Fang wird der Fisch in kleinen Familienbetrieben sorgfältig von Hand filetiert. Die Filets werden sauber pariert, ohne Haut zugeschnitten und eignen sich perfekt für moderne, feine Zubereitungen, bei denen absolute Reinheit gefragt ist. Über Keflavík per Direktflug transportiert, erreicht die Ware innerhalb von 48 Stunden ihre Bestimmungsorte und überzeugt mit außergewöhnlicher Frische. Das Fleisch ist weiß-rosafarben, fest, elegant und mild – perfekt für feine Bratgerichte, Dünstgerichte und leichte Fischküche. ÍSLAND FISKUR Rotbarschfilet 160–300 g ohne Haut ist echte isländische Spitzenqualität: nachhaltig gefangen, handverarbeitet und sensorisch makellos.

Das hautlose Rotbarschfilet in 180+ g ist eine beliebte Premiumgröße, die sich besonders für gehobene Gastronomie eignet. Das Filet besitzt eine feine, feste Struktur und bleibt beim Braten oder Backen wunderbar saftig. Ideal für große Einzelportionen, Fischgerichte mit Fokus auf Optik und hochwertige Tellerpräsentationen.

Dieses Rotbarschfilet stammt aus Wildfang und wird mit Haut, jedoch vollständig entschuppt, angeboten. Die Stücke werden nach Gewichtsklasse 200 g+ sortiert und als 10-kg-Einheit abgepackt. Die Qualitätsselektion sorgt für ein homogenes Schnittbild. Das Fleisch ist sehr hell, leicht grobfaserig und besitzt ein mildes Aroma. Die Haut erkennt man an der orange-roten Färbung. Das Filet eignet sich zum Braten, Dünsten oder Backen und bietet eine stabile Textur bei allen Garmethoden.