Filetto di scorfano

Il filetto di scorfano ÍSLAND FISKUR senza pelle, nella porzione ridotta 120+ g, offre la massima flessibilità per le cucine premium che necessitano di porzioni singole perfettamente tagliate. Lo scorfano viene pescato da pescherecci islandesi operanti in giornata, che utilizzano delicatamente la lenza e seguono quote rigorosamente regolamentate. La pesca è quasi interamente certificata MSC. Dopo lo sbarco, il pesce viene venduto lo stesso giorno all'asta e filettato a mano in piccole imprese a conduzione familiare. I filetti vengono accuratamente rifilati, tagliati senza pelle e preparati in una dimensione ideale per piatti à la carte, menù e presentazioni da banco. Subito dopo, la merce viene spedita tramite volo diretto in Germania, arrivando al cliente entro 48 ore, con una freschezza e una qualità sensoriale difficilmente eguagliabili sul mercato. La carne dello scorfano è soda, tenera e di colore bianco-rosato, con un aroma pulito e delicato e una dolcezza fine e discreta. Il filetto di scorfano ÍSLAND FISKUR 120+ g senza pelle è sinonimo di qualità premium assoluta: pescato in modo sostenibile, lavorato a mano alla perfezione e straordinariamente fresco.

Questi filetti di scorfano senza pelle, con porzioni da 150+ g, convincono per la loro lavorazione chiara e pulita e per la loro carne soda e delicata. Ideali per un porzionamento uniforme nella ristorazione. La pratica unità di imballaggio da 5 o 10 kg consente quantità d'ordine flessibili per ogni dimensione di impresa, perfetti per mense, ristoranti e trasformatori.

Questi filetti di scorfano certificati MSC, con una porzione di 120+ g, convincono per la loro qualità costante, la lavorazione pulita e una carne soda e chiara. I filetti vengono consegnati senza pelle e sono perfetti per la padella, il forno, la griglia o per ulteriori lavorazioni in cucine professionali. L'unità di imballaggio da 5 kg per scatola offre un'ottima sicurezza di calcolo ed è ideale per gastronomia, mense e banchi del pesce.

Il filetto di scorfano senza pelle ÍSLAND FISKUR, nella taglia da 160-300 g, offre la stessa eccezionale qualità, ma con la massima flessibilità per le cucine professionali. Catturato da pescherecci islandesi da un giorno con il metodo di pesca a lenza, ogni scorfano raggiunge il porto impeccabile. La pesca è quasi interamente certificata MSC. Dopo la cattura, il pesce viene accuratamente sfilettato a mano in piccole aziende a conduzione familiare. I filetti vengono puliti, rifilati senza pelle e sono perfetti per preparazioni moderne e raffinate, dove si richiede assoluta purezza. Trasportato via Keflavík con volo diretto, la merce raggiunge le sue destinazioni entro 48 ore e convince per la sua eccezionale freschezza. La carne è bianco-rosata, compatta, elegante e delicata – perfetta per raffinati piatti arrostiti, stufati e cucine leggere a base di pesce. Il filetto di scorfano senza pelle ÍSLAND FISKUR da 160-300 g è vera qualità islandese di prima scelta: pescato in modo sostenibile, lavorato a mano e sensorialmente impeccabile.

Il filetto di scorfano senza pelle da 180+ g è una dimensione premium molto apprezzata, particolarmente adatta per la ristorazione di alto livello. Il filetto ha una struttura fine e soda e rimane meravigliosamente succoso durante la cottura in padella o al forno. Ideale per grandi porzioni singole, piatti di pesce che puntano all'estetica e presentazioni di alta qualità.

Questo filetto di scorfano proviene da cattura selvatica e viene offerto con pelle, ma completamente spurgato. I pezzi vengono classificati per classe di peso 200 g+ e confezionati in unità da 10 kg. La selezione qualitativa garantisce un aspetto omogeneo del taglio. La carne è molto chiara, leggermente grossolana e possiede un aroma delicato. La pelle si riconosce per la colorazione rosso-arancio. Il filetto è adatto per la cottura in padella, stufato o al forno e offre una consistenza stabile in tutti i metodi di cottura.