Sverðfiskflís

Þetta sverðfiskflak kemur úr stýrðri veiði og er lofttæmt pakkað eftir vinnslu og selt sem "endurnýtt" hráefni. Stýrða endurnýjunarferlið tryggir einleit útlit og stöðuga holdgerð sem líkist nánast ferskum fiski. Kjötið er fölbleikt til bleikt með þéttum, samþjöppuðum trefjum. Bragðið er milt salt og vel afmörkað, á meðan áferðin helst stöðug við eldun og skerðist hreint. Náttúrulegur trefjamynstur sverðfiskans sést skýrt í lofttæmdu umbúðunum. Filéið hentar til grills, steikingar, gufusoðunar eða ofnbaka. Það má einnig nota til að skera nákvæmar sneiðar í delíkata-rétti og nútímalega fiskirétti.

Veiddur villtur úr sjónum við Chile, vandlega unnin og skorinn í stóra bita. Kjarni hans er fölur, stinnur og með jöfnu áferð, með tærum, örlítið ilmandi bragði sem einkennir sverðfisk. Þyngist 3 kg eða meira, gefur breiða, hreina sneiða sem halda lögun sinni þegar þær eru grillaðar, steiktar á pönnu eða brunaðar, og skera sig hreint. Þétt áferð gerir steikina fullkomna fyrir sterka bragðið og nútímalegar framsetningar, á meðan sjávaruppruni hennar og villt veiddur karakter undirstrika gæði vörunnar.