Filetto di pesce spada

Questo filetto di pesce spada proviene da una pesca controllata e, dopo la lavorazione, viene confezionato sottovuoto e fornito come prodotto “refreshed”. Il processo di “refreshing” controllato garantisce un aspetto uniforme e una struttura della carne stabile, che si avvicina alla qualità del prodotto fresco. La carne presenta un colore che va dal chiaro al leggermente rosato, con una trama densa e compatta. Il sapore è delicatamente marino e ben definito, mentre la consistenza rimane stabile durante la cottura e presenta un taglio netto. La venatura naturale del pesce spada rimane ben riconoscibile nella confezione sottovuoto. Il filetto è adatto alla cottura alla griglia, in padella, al vapore o al forno. È inoltre ideale per porzionature precise nelle preparazioni di gastronomia e nei piatti di pesce moderni.

Pesce catturato in libertà nelle acque cilene, lavorato con cura e tagliato in pezzi di grandi dimensioni. La carne è chiara, soda e dalla struttura omogenea, con il gusto terso e leggermente aromatico tipico del pesce spada. Le dimensioni a partire da 3 kg consentono fette ampie e pulite che mantengono la loro forma durante la grigliatura, la frittura o la cottura rapida, mostrando un taglio preciso. La consistenza stabile rende il filetto ideale per sapori decisi e presentazioni moderne, mentre la provenienza marina e il carattere di pesca selvatica sottolineano la qualità del prodotto.