Filet de poisson-épée

Ce filet de thon rouge provient de la pêche durable et est conditionné sous vide après traitement, puis proposé en tant que produit rafraîchi. Le processus de rafraîchissement contrôlé assure une apparence uniforme et une structure de chair stable, se rapprochant de la qualité du produit frais. La chair présente une couleur allant du clair à un rosé léger, avec une fibre dense et compacte. La saveur est subtilement maritime et clairement définie, tandis que la texture reste stable à la cuisson, offrant une découpe nette. Le persillage naturel du thon rouge reste bien visible sous son emballage sous vide. Ce filet se prête à la cuisson au grill, à la poêle, à la vapeur ou au four. Il peut également être utilisé pour des portions précises dans des charcuteries fines et des plats de poisson modernes.

Pêché dans les eaux chiliennes, préparé avec soin et coupé en gros morceaux. La chair est pâle, ferme et de structure homogène, avec le goût clair et légèrement aromatique typique de l'espadon. La taille à partir de 3 kg permet d'obtenir des tranches larges et nettes qui conservent leur forme lors du grill, de la cuisson à la poêle ou à feu vif, et offrent une découpe précise. Sa texture stable rend le filet idéal pour des saveurs prononcées et des présentations modernes, tandis que son origine maritime et son caractère de pêche sauvage soulignent la qualité du produit.