Kokkler

Þessar risastóru kokkler koma frá norðausturhluta Atlantshafsins og eru afhentar í þremur netum í hverjum kassa. Kokklerin hafa sterkt skel og hátt hlutfall holda miðað við skel, sem er einkenni stórra kokklera. Bragðið er milt, hreint og örlítið sætt, sem gerir þær vel hentugar í klassískar bláskeljarétti, pasta, súpur, risotto eða kalda sjávarrétti. Varan er vandlega hreinsuð og flokkuð og tilbúin til frekari vinnslu strax.

Þessar kokkler koma úr hreinum, vel loftræstum strandsjávarvötnum norðausturhluta Atlantshafsins. Þær eru sóttar varlega og seldar í 1 kg pokum, sem tryggja samræmda flokkun og lágt sandinnihald. Kokkarnir hafa sterkan, einkennandi rifbeittan skel og henta einstaklega vel í fjölbreytta notkun. Kjarni þeirra er mjúkur, fölur og ilmríkur, með örlítið sætu, einkennandi sjávarbragði. Áferðin helst stöðug við eldun, sem gerir þá að sannkallaðri kræsing í bæði hefðbundnum og nútímalegum réttum. Kjörin í gufu, pastarétti, súpur og bouillabaisse, sjávarréttastirfry, forrétti eða kalda rétti. Þétt stærð þeirra gerir kleift að bera þær fram snyrtilega og fallega í skelinni.