Cuore di capesante

Queste cozza di scoglio (cockle) di calibro Jumbo provengono dal Nord-Est dell'Atlantico e sono proposte in 3 reti per cartone. Le cozze presentano un guscio robusto e un'elevata resa di polpa, tipica dei cockle di grandi dimensioni. Il loro aroma è delicato, pulito e leggermente dolce, il che le rende ideali per piatti classici a base di cozze, paste, zuppe, risotti o preparazioni fredde di frutti di mare. La merce viene accuratamente pulita, selezionata ed è immediatamente pronta per l'ulteriore lavorazione.

Queste cockles provengono dalle pulite acque costiere ben ossigenate dell'Atlantico nord-orientale. Vengono raccolte con cura e offerte in confezioni da 1 kg, che garantiscono una selezionatura uniforme e un basso contenuto di sabbia. Le cockles presentano un guscio robusto e caratteristicamente costolato e sono ideali per una vasta gamma di utilizzi. La carne delle cockles è tenera, chiara e aromatica, con una nota marina leggermente dolce e limpida. La consistenza rimane stabile durante la cottura, offrendo un elevato valore gustativo sia nei piatti classici che in quelli moderni. Ideali per la cottura al vapore, per piatti di pasta, zuppe e bouillabaisse, padellate di pesce, antipasti o preparazioni fredde. La dimensione compatta consente una presentazione pulita e accattivante all'interno del guscio.